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====== Eisenflecken Sulfidflecken auf Blößen ======

An der Blöße kann man oft hellgrüne bis schwarze Flecken von verschiedenstem Aussehen feststellen. Oft sind diese Flecken nur punktförmig, 
manchmal sind sie in die Oberfläche verlaufend, oft unregelmäßig scharf begrenzt. Diese Flecken bestehen aus Eisensulfid, das an 
sich schwarz gefärbt ist, in geringer Menge jedoch grün erscheint. So kann man aus der Intensität der Farbe der 
vorliegenden Flecken auf das Vorhandensein der Menge von Eisensulfid schließen. Dieses Eisensulfid entsteht durch 
Eisenteilchen, die an der Haut haften oder durch Eisen, das aus Blutresten stammt oder durch Eisenflecken, die schon an 
der Rohhaut vorhanden waren und dem Sulfid der Anschärfmittel. Diese Flecken sind, falls nicht eine Eisengerbung 
stattgefunden hat, gut in den nachfolgenden Arbeiten bei der Entkälkung durch den Einsatz entsprechender Entkälkungsmittel 
(Komplexbilder wie z. B. Polyphosphate oder Sulfonsäuren) zu entfernen.

Hat eine Eisengerbung stattgefunden, ist zwar der Farbstoff als solcher ebenfalls durch diese komplexbildenden 
Entkälkungsmittel zu entfernen, die Schadenstelle als solche bleibt aber bestehen.

Zu ergänzen ist noch: Die erwähnten Eisenteilchen kommen oft während des Entfleischens auf die Blöße, und zwar 
dadurch, dass während des Entfleischens die Messer geschliffen werden und der Schleifstaub auf die Blöße kommt. 
Sind sie an der Rohhaut auf die Haut gelangt, stammen sie meistens aus  Verunreinigungen der Transportbehälter.


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