Flecken durch Stempelfarbe: An der Fleischseite kann man zeichenartige Flecken sehen von verschiedener Farbe, meistens grün, aber auch blau oder von roter Farbe. Sind diese Zeichen von roter Farbe, gilt zur Unterscheidung von den bakteriell verursachten Rotverfärbungen, dass die Rotverfärbungen durch Stempelfarbe keine scharfen Abgrenzungen zeigen, wie die bei den bakteriellen Rotverfärbungen der Fall ist. Treten diese Stempelfarbflecken nur auf der Fleischseite auf, ist das ohne Bedeutung, denn sie werden beim Entfleischen entfernt. Ebenfalls ohne Bedeutung ist das Vorhandensein von Stempelfarbe auf der Haarseite, vorausgesetzt, dass die Stempelfarbe keine ätzende Wirkung hat. Ist dieses der Fall, dann erkennt man an der Narbenseite, je nach Entfernung der Haare, in Form der Farbzeichen Anätzungen mit aufgerautem Narbenbild.
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